Dolci Strenne

Scopri tutte le Strenne Bernardi… un dolce e ottimo regalo natalizio…
Per maggiori info visita bernardicioccolato.it
bernardishop.com
o scrivi a shop@bernardishop.com

Torta di zucca al cioccolato

Ingredienti per una teglia da 22 cm:
300 g di zucca pulita
4 uova intere
200 g di zucchero semolato
la buccia e il succo di 1/2 limone
100 g di farina di farro
125 g di farina di mandorle
100 g di cioccolato fondente Selection 60% Grenade BERNARDI
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
burro e farina di farro per la teglia q.b.
Procedimento

Tritare grossolanamente il cioccolato fondente Selection 60% Grenade BERNARDI con un coltello. Grattugiare la zucca con una grattugia a fori medi e dopo aver finito tamponarla con  carta assorbente per togliere l’ eccesso di liquido fuoriuscito.
Con le fruste elettriche montare a velocità elevata le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungere quindi il succo e la buccia del limone grattugiata, abbassare la velocità delle fruste e incorporare  il cioccolato fondente Selection 60% Grenade BERNARDI, la cannella, la farina di mandorle e la zucca grattugiata, fino ad avere un composto bene amalgamato.

Grenade: Fondente con il 60% di massa di cacao
proveniente dall’isola di Grenada (America centrale).
Cioccolato dal gusto estremamente fine e sottile con
varietà di aromi alle spezie e ai fiori.

Aggiungere infine sempre mescolando con le fruste a velocità bassissima la farina di farro con il lievito fino a completo assorbimento della farina. Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e procedete con la cottura in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Fate la prova stecchino considerando però che è una torta molto umida, quindi lo stecchino rimarrà sicuramente bagnato, l’ importante è che  non vi resti l’impasto attaccato. A cottura ultimata sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella per dolci.

Ottima da gustare con una selezione delle praline BERNARDI, consigliamo le Praline alla mandorla, con ganache al bergamotto e con ganache alla cannella

Dolce cioccolato fondente e lamponi

Ingredienti:
250 g di cioccolato fondente Selection Tanzanie 75% BERNARDI
250 g di burro
180 g di zucchero di canna integrale
35 g di farina integrale + 35 g di fecola di patate
4 uova
120 g di lamponi freschi

Sciogliere il cioccolato fondente Selection Tanzanie 75% BERNARDI a bagnomaria. Spegnere la fiamma, aggiungere il burro vegetale tagliato a pezzi o l’olio e lasciare sciogliere.

Tanzanie: Fondente con il 75% di massa di cacao
proveniente dalla Tanzania (Africa orientale). Cioccolato
corposo e robusto con aroma speziato, persistente,
leggermente acidulo.

In una ciotola capiente montare le uova e lo zucchero di canna integrale fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
Setacciare farina e fecola e unire alle uova un cucchiaio alla volta. Unire il cioccolato e amalgamare con cura.
Imburrare e infarinare la tortiera, versare metà dell’impasto, disporre i lamponi e coprire con il rimanente impasto.
Per un cuore morbidissimo, cuocere in forno già caldo per 30 minuti a 180°C.
Aumentare di 5-10 minuti la cottura per avere una consistenza interna interna più solida.
Ottima da servire con i dischi di cioccolato Bianco ai frutti di bosco o fondente con mandorle e filetti d’arancia

Cupcake al cioccolato croccante

con crema al Burro Salato e caramello
Ingredienti per 12 cupcake
 
Per la base dei cupcakes:
50gr di cioccolato fondente extra 54% senza zucchero BERNARDI
65 gr di Burro
1 uovo
1 albume
75gr di farina doppio zero
75gr di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
per la crema al burro:
130gr di burro salato ammorbidito
100gr di caramello (clicca qui per la ricetta)
per decorare:100gr di cioccolato fondente extra 54% senza zucchero BERNARDI
granella di nocciole
caramello
Facciamo sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente extra 54% senza zucchero BERNARDI, quindi versiamo il composto in una ciotola e uniamo lo zucchero, miscelando bene con l’aiuto di una frusta a mano, uniamo poi l’albume e infine l’uovo intero, sempre continuando a mescolare vigorosamente.
Misceliamo ora la farina al bicarbonato e, una volta setacciata, uniamola a cucchiaiate all’impasto, che verseremo in 12 pirottini di carta da cupcake e inforneremo a 180° per 10-15 minuti.

Intanto facciamo fondere il cioccolato fondente extra 54% senza zucchero BERNARDI (per la decorazione) al microonde o a bagnomaria e mettiamolo da parte.
Sforniamo i cupcakes, facciamoli raffreddare e con un cucchiaino asportiamone una piccola parte al centro e glassiamo i lati del cupcake immergendolo nel cioccolato fuso e cospargendoli con la granella di nocciole. mettiamo in frigo i cupcakes glassati per 10 minuti a solidificare.
Intanto lavoriamo il burro salato ammorbidito con il caramello e poi montiamo la crema ottenuta con le fruste elettriche, per renderla spumosa. Riprendiamo i cupcakes, riempiamo il buco centrale con un cucchiaino di caramello e decoriamo con la crema al burro salato.
Ottimi da servire con i dragèes con nocciola
o con dragèes alla mandorla

Torrone con cioccolato, crema gianduja BERNARDI e cocco

Ingredienti:

200 gr di cioccolato Fondente Extra 54% senza zucchero BERNARDI
400 gr di cioccolato bianco BERNARDI
400 gr di Crema alla gianduja BERNARDI
200 gr di nocciole intere
cocco in scaglie
succo d’arancia

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato Fondente Extra 54% senza zucchero BERNARDI a bagnomaria con il succo di un’arancia versatelo nello stampo da plumcake, fatelo aderire per bene ai bordi, quest’operazione serve per creare il bordo di cioccolato che poi conterrà il goloso torrone, ponetelo in frigo il tempo necessario per far solidificare il cioccolato.

L’attenzione sempre costante nella selezione e nella ricerca degli ingredienti ha condotto l’azienda Bernardi a ideare gusti e aromi sempre più particolari ed esclusivi, unici nel loro genere. Da sempre Bernardi riserva un’accurata attenzione ai prodotti Sugar Free  – senza zucchero, realizzando un’intera gamma di prodotti tra tavolette, praline e gianduiotti. I cioccolatini senza zuccheri aggiunti e dolcificati con maltitolo, un dolcificante derivato dalla lavorazione del maltosio, dal sapore piacevole, consente a tanti di approcciarsi al cioccolato anche in presenza di specifiche patologie.

Ripetete questa operazione fino ad esaurimento della cioccolata.
Sciogliere il cioccolato bianco BERNARDI a bagnomaria unire la Crema alla gianduja BERNARDI, le nocciole e il cocco. Amalgamate bene e versate tutto il composto nello stampo.
Lasciatelo in frigo per 2 ore, o tutta la notte. Capovolgetelo su un piatto da portata,togliete lo stampo e tagliatelo a pezzi.

 

 

Ottimo da servire accompagnato dalla Cupeta BERNARDI